Cataluña

Promover el patrimonio vinculado a la gastronomía y los paisajes agroalimentarios, fomentando su sostenibilidad social, medioambiental y económica que les hace posibles, así como las grandes rutas de país que contribuyan a la cohesión y dinamización del conjunto del territorio.

Promover la cocina catalana, desde la tradición y la innovación como uno de los elementos de singularidad e identidad de nuestro país y al mismo tiempo de contribución al mundo, poniendo en valor nuestro sistema alimentario asociado a la gran diversidad y riqueza de productos, a la calidad, responsabilidad y variedad de paisajes que lo configuran.

Promover un relato poniendo en valor toda la cadena desde el campesinado, los pescadores, el conjunto del sector productor y los productos locales hasta las cocineras y cocineros, restaurantes, mercados, escuelas y centros formativos, de investigación e innovación… reconociendo los rasgos propios y singulares y que conforman la aportación de la gastronomía catalana al mundo.

Apostar por un cambio de modelo hacia un turismo enogastronómico regenerativo y de calidad, que aporte valor a la comunidad, asociado a un modelo de producción agroalimentaria arraigado y comprometido con el territorio y, por tanto, un nuevo modelo económico que sea respetuoso tanto con la comunidad como con la cultura y el entorno natural que le acoge.

Trabajar para que los ciudadanos y ciudadanas de Cataluña sean los prescriptores y consumidores de los productos que nos da nuestra tierra y el mar Mediterráneo, a través del esfuerzo que emplean campesinos y campesinas, pescadores, artesanos alimentarios y todo el conjunto de nuestro sistema productor. Trabajaremos también para mejorar las infraestructuras, espacios y servicios de degustación e información.

Promover la profesionalización del sector para continuar en el camino de internacionalización y apertura al mundo, desde nuestros productos, platos y formas de cocinar y disfrutar de los alimentos.

Impulsar el trabajo conjunto entre los organismos públicos y los actores de la cadena de valor (sector primario, secundario y terciario) hacia la competitividad del producto.

Fomentar la economía circular, promoviendo un modelo de producción y consumo que implica compartir, alquilar, reutilizar, reparar, renovar y reciclar, alargando el ciclo de vida de los productos. Por tanto, combatir el desperdicio alimentario.

Continuar con la revolución gastronómica iniciada en su día por Ferran Adrià y los cocineros con estrella Michelin, con nuevas formas innovadoras de experiencia gastronómica.

Velar por la salud y el bienestar de las personas, especialmente a través de la alimentación.